1.0KANSAI Tourism -welcome to KANSAI, Japan-https://kouiki.kansai.or.jp/jayoshidamitsukihttps://kouiki.kansai.or.jp/ja/author/yoshida/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="DJ0mClF1uF"><a href="https://kouiki.kansai.or.jp/ja/article/matsusaka-beef/">松阪牛</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://kouiki.kansai.or.jp/ja/article/matsusaka-beef/embed/#?secret=DJ0mClF1uF" width="600" height="338" title="“松阪牛” — KANSAI Tourism -welcome to KANSAI, Japan-" data-secret="DJ0mClF1uF" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script> /*! This file is auto-generated */ !function(d,l){"use strict";l.querySelector&&d.addEventListener&&"undefined"!=typeof URL&&(d.wp=d.wp||{},d.wp.receiveEmbedMessage||(d.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if((t||t.secret||t.message||t.value)&&!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var s,r,n,a=l.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=l.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),c=new RegExp("^https?:$","i"),i=0;i<o.length;i++)o[i].style.display="none";for(i=0;i<a.length;i++)s=a[i],e.source===s.contentWindow&&(s.removeAttribute("style"),"height"===t.message?(1e3<(r=parseInt(t.value,10))?r=1e3:~~r<200&&(r=200),s.height=r):"link"===t.message&&(r=new URL(s.getAttribute("src")),n=new URL(t.value),c.test(n.protocol))&&n.host===r.host&&l.activeElement===s&&(d.top.location.href=t.value))}},d.addEventListener("message",d.wp.receiveEmbedMessage,!1),l.addEventListener("DOMContentLoaded",function(){for(var e,t,s=l.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),r=0;r<s.length;r++)(t=(e=s[r]).getAttribute("data-secret"))||(t=Math.random().toString(36).substring(2,12),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t)),e.contentWindow.postMessage({message:"ready",secret:t},"*")},!1)))}(window,document); </script> https://kouiki.kansai.or.jp/main/wp-content/uploads/2017/12/022_01-1.jpg560360鮮やかな紅色肉に、真っ白な脂肪が入り込んだ霜降り(サシ)が美しい松阪牛。 とろけるような柔らかな味わいは別格で、和牛のなかでも最高級の折り紙つき。 しかし、ブランドとして認知されたのは、意外にも遅く昭和30年代だ。 つまり、血統のよい但馬(兵庫県北部)の仔牛を大切に育てた肥育農家、そして食肉業者の努力のたまものがあって、短期間に市場に認められたのである。 松阪牛の認定は厳しく、飼育地は「松阪を中心に北限は雲出川から、南は宮川までの緑豊かな田園地域」、牛は「血統のよい但馬の仔牛で処女牛」でなければならず、約200戸の肥育農家で約二、三年大切に育てられる。子どもを産むとサシがきれいに出ないという。 飼育方法にはビールを飲ませるなど、それぞれの肥育農家に特徴があるが、とりわけ飼料にはヒミツがあり、それが素晴らしい霜降り肉に育てたといってよい。 当然のことだが、松阪市や津市には松阪牛専門店が多い。